Przedmiot do wyboru: Żywność wygodna i funkcjonalna

Obieralny

Zapoznanie studentów z nowatorskimi rozwiązaniami w zakresie projektowania żywności z uwzględnieniem zagadnień zapewnienia bezpieczeństwa żywności i żywienia na podstawie doniesień literaturowych z ostatnich pięciu lat.

Ćwiczenia: Uwarunkowania postępu techniczno–technologicznego w produkcji żywności wygodnej i funkcjonalnej. Innowacyjne procesy technologiczne a wartość odżywcza i bezpieczeństwo zdrowotne żywności. Projektowanie żywności – aspekty technologiczne, prawne i etyczne. Postęp w produkcji żywności funkcjonalnej. Nowe trendy w utrwalaniu, przechowaniu i konfekcjonowaniu żywności wygodnej i funkcjonalnej.

1. "Biotechnologia", wyd. Wyd. Instytutu Chemii Bioorganicznej PAN, Poznań,

2. "Postępy Mikrobiologii", wyd. Wyd. UW Warszawa.

3. "Postępy Nauk Rolniczych", wyd. Wyd. PAN, Warszawa,

4. "Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego", wyd. Wyd. Inst. Biotechn. Przem. Rolno-Spoż. Warszawa,

5. "Żywność. Nauka. Technologia. Jakość.", wyd. Wydawnictwo Naukowe Akapit, Kraków,

(Roczniki w/w czasopism i bibliograficznych baz danych z ostatnich 5 lat)

Student:

EU1 zna i rozumie możliwości zastosowania nowych technologii w produkcji żywności wygodnej i funkcjonalnej

EU2 potrafi pozyskiwać informacje z różnych źródeł o kryteriach przydatności nowych technik w doskonaleniu procesów technologicznych w projektowaniu żywności oraz produkcji żywności wygodnej i funkcjonalnej

EU3 potrafi dokonać oceny procesu projektowania żywności z uwzględnieniem wymagań jakościowych i ekonomicznych

EU4 potrafi działać w sposób przedsiębiorczy, współpracować z kolegami z zespołu podczas realizacji zadań, racjonalnie ocenia wkład pracy własnej i innych

Prezentacje multimedialne (ppt, filmy), ćwiczenia audytoryjne, dyskusja.

Ćwiczenia: ocena projektu, ocena prezentacji projektu, zaliczenie pisemnie.

Ocena końcowa jest wypadkową z uzyskanych punktów z zaliczenia pisemnego lub testu pojedynczego wyboru:

• student otrzymuje ocenę niedostateczną, jeśli nie osiągnął wymaganych efektów kształcenia (poniżej 50% całkowitej ilości punktów możliwych do uzyskania)

• student otrzymuje ocenę dostateczną, jeśli osiągnął efekty kształcenia w stopniu dostatecznym (51-60% punktów)

• student otrzymuje ocenę dostateczną +, jeśli osiągnął efekty kształcenia w stopniu dostatecznym + (61-70% punktów)

• student otrzymuje ocenę dobrą, jeśli osiągnął efekty kształcenia w stopniu dobrym (71-80% punktów)

• student otrzymuje ocenę dobrą +, jeśli osiągnął efekty kształcenia w stopniu dobrym + (81-90% punktów)

• student otrzymuje ocenę bardzo dobrą, jeśli osiągnął efekty kształcenia w stopniu bardzo dobrym (91-100% punktów)